揭开名贵中药质量检定技术以保障业界和消费者
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名贵中药已植根於现代人的饮食、治疗和日常家庭照顾等多个范畴。随着中药日渐普及，由传统药材铺到琳琅满目的加工保健品，凭肉眼已难分它们的真伪。香港浸会大学（浸大）韩全斌教授透过研究标志性成分，为业界提供具科学基础的答案。
关键影响与成效：
以标志性成分鉴定珍贵中药材：团队建立科学方法，鉴定铁皮石斛、冬虫夏草、燕窝及阿胶，即使产品经加工、难以从外观辨别，亦可进行检测。
由鉴别真伪进一步评估品质： 相关方法有助确认药材是否真品及评估其品质；其中，冬虫夏草的标志性成分可协助判断样本是否具备与较高品质材料相近的特徵。
商业产品检测揭示替代品风险： 团队检测110款市售阿胶产品，发现逾半未符合要求，突显可靠鉴定方法的必要性。
科研成果转化为业界服务： 相关技术已授权予香港名贵中药材检定中心有限公司，转化为服务业界的实用检测方案，并获业界逾15间机构采用。
为执法工作提供证据： 2022年，香港海关委托韩教授团队鉴定冬虫夏草货品。团队的检测报告在相关法律案件中作为证据，协助区分合法与非法销售。
获国际发明展肯定：韩教授的研究项目先后於香港首届亚洲创新发明展及2021年日内瓦国际发明展获颁金奖。
香港名贵中药检定中心进行的一项市场调查显示，约六成受访者认为市面上的传统中药质素参差；超过八成半受访者认同香港需引入科研方法，解决现时名贵中药的市场问题。另外，仅约三成受访者表示在选购中药时，会留意第三方检测的相关标示。
香港名贵中药检定中心由浸大中医药学院韩全斌教授及学生一齐创立，利用先进技术帮助
快速鉴定冬虫夏草、铁皮石斛、燕窝等名贵中药
结果反映现时的市场结构，即使消费者察觉到市面上的中药产品质素不一，亦认同科学检测的必要性，但这些因素都未必改变他们的消费习惯。大部份消费者仍然依赖传统老铺、品牌，或亲友推介等值得信赖的渠道购买中药。韩教授的研究目的并非要推翻这些消费现象，而是希望能为市场实况提供更坚实的基础。
韩教授及其团队研发的名贵中药质量检定技术获颁「第一届亚洲发明展览会――香港」金奖 [相片由香港浸会大学基金提供]
即使中药产品的外观包装妥当，并拥有正确的商品名称，但产品其实可能已混入杂质或以劣质次货取代，鱼目混珠。就此，韩教授致力揭露这个问题，多年来在浸大中医药学院将科研引进中药领域，着手解决消费者、零售商和监管机构正面对的难题——究竟应如何鉴定名贵中药材的真伪？
名贵中药富含大分子活性成分，一般小分子化学成分的分析常常缺乏特异性。正宗中药材拥有独特的化学标志性成分，存在於复杂的多糖结构或较小的糖类与蛋白质片段中。尽管一般消费者无法以肉眼分辨成分，但药材的真实成分在实验室的仪器下则无所遁形。
虽然名贵中药材的使用源远流长，但单凭其历史应用不足以保障现今的消费者。我们希望透过这个研究为业界提供科学化的鉴别工具，让大众对中药产品的信心建立在实证之上。
韩全斌教授
研究团队的目标并非单纯分辨假药，而是希望在不能单凭药材外观判定其质素的情况下，建立一套精准的鉴别机制，更深入了解名贵中药材的品质。
以铁皮石斛和冬虫夏草这两种名贵中药材为例，它们的多糖结构就是分辨真假的最佳证明。虽然这种结构复杂的糖类分子与药材的本质息息相关，但在日常的品质检定程序中却极难被分析。因此，韩教授及其团队成功研发出一套全新鉴定方法，透过精准技术检测药材的标志性成分，以辨识药材真伪及评鉴消费者和业界最为关注的药材品质。
在中医药领域中，药材「真伪」并非「非黑即白」的绝对概念。即使某种中药材属於真品，但其品质和化学成分可能存在极大差异。团队研发的快速检测方法，就能成功鉴定铁皮石斛的真伪及其质量。至於冬虫夏草，团队发现它拥有一种关键标记，有助判断检测样本是否达到优质药材的标准。因此，这项研究已超越单纯的药材真假鉴定，而是进一步扩展至药材品质检测，以科学数据判断产品是否物有所值和值得信赖。
另一项研究实例为燕窝与阿胶。燕窝在现时市面上以多种不同形式贩售，包括干燕窝、即食燕窝及含燕窝成分保健品等，部分燕窝产品由於经加工制成，其原形已无法以肉眼分辨。团队运用同一原理，成功找出能快速鉴别可食用燕窝真伪的标志性成分。另一种名贵中药材阿胶则面对不同的挑战。传统阿胶以驴皮制成，但市面上不时有人以廉价的动物明胶冒充。对此，韩教授的团队利用蛋白质片段，精准追溯阿胶的动物原料来源。在一项抽样研究中，团队共测试110款阿胶产品，发现超过半数未达合格标准，结果令人震惊。
韩教授的研究成果成功走出实验室，将研发出的鉴别专利技术授权予由浸大师生共同创立的科研转化机构——香港名贵中药检定中心使用，把前沿研究转化为实际应用，为中医药业界提供实用的检测服务。
对企业而言，药材真伪攸关品牌声誉，其重要性不亚於药材品质。目前，这项技术已获超过15间与名贵中药材相关的机构采用，涵盖知名老字号、批发商及业界合作伙伴等。
当药材产品牵涉法律争议时，精准的真假鉴别的重要性更为关键。在2022年，香港海关邀请韩教授为一批截获的涉案冬虫夏草进行鉴别。其后，团队撰写的检测报告成为法庭上有力的呈堂证供，为日后合法与非法销售划清界线。韩教授总结指：「真伪鉴别不单在於打击假货，其核心价值更在於保护正货，让恪守诚信的商家得以被认证，亦让消费者能更放心在市面上购买中药材产品。」
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22.10.2026