揭開名貴中藥質量檢定技術以保障業界和消費者

名貴中藥已植根於現代人的飲食、治療和日常家庭照顧等多個範疇。隨着中藥日漸普及，由傳統藥材鋪到琳琅滿目的加工保健品，憑肉眼已難分它們的真偽。香港浸會大學（浸大）韓全斌教授透過研究標誌性成分，為業界提供具科學基礎的答案。

關鍵影響與成效：

• 以標誌性成分鑒定珍貴中藥材：團隊建立科學方法，鑒定鐵皮石斛、冬蟲夏草、燕窩及阿膠，即使產品經加工、難以從外觀辨別，亦可進行檢測。

• 由鑒別真偽進一步評估品質： 相關方法有助確認藥材是否真品及評估其品質；其中，冬蟲夏草的標誌性成分可協助判斷樣本是否具備與較高品質材料相近的特徵。

• 商業產品檢測揭示替代品風險： 團隊檢測110款市售阿膠產品，發現逾半未符合要求，突顯可靠鑒定方法的必要性。

• 科研成果轉化為業界服務： 相關技術已授權予香港名貴中藥材檢定中心有限公司，轉化為服務業界的實用檢測方案，並獲業界逾15間機構採用。

• 為執法工作提供證據： 2022年，香港海關委託韓教授團隊鑒定冬蟲夏草貨品。團隊的檢測報告在相關法律案件中作為證據，協助區分合法與非法銷售。

• 獲國際發明展肯定：韓教授的研究項目先後於香港首屆亞洲創新發明展及2021年日內瓦國際發明展獲頒金獎。
  

 

 

香港名貴中藥檢定中心進行的一項市場調查顯示，約六成受訪者認為市面上的傳統中藥質素參差；超過八成半受訪者認同香港需引入科研方法，解決現時名貴中藥的市場問題。另外，僅約三成受訪者表示在選購中藥時，會留意第三方檢測的相關標示。

 

 

香港名貴中藥檢定中心由浸大中醫藥學院韓全斌教授及學生一齊創立，利用先進技術幫助
快速鑒定冬蟲夏草、鐵皮石斛、燕窩等名貴中藥

結果反映現時的市場結構，即使消費者察覺到市面上的中藥產品質素不一，亦認同科學檢測的必要性，但這些因素都未必改變他們的消費習慣。大部份消費者仍然依賴傳統老鋪、品牌，或親友推介等值得信賴的渠道購買中藥。韓教授的研究目的並非要推翻這些消費現象，而是希望能為市場實況提供更堅實的基礎。

韓教授及其團隊研發的名貴中藥質量檢定技術獲頒「第一屆亞洲發明展覽會──香港」金獎 [相片由香港浸會大學基金提供]

即使中藥產品的外觀包裝妥當，並擁有正確的商品名稱，但產品其實可能已混入雜質或以劣質次貨取代，魚目混珠。就此，韓教授致力揭露這個問題，多年來在浸大中醫藥學院將科研引進中藥領域，着手解決消費者、零售商和監管機構正面對的難題——究竟應如何鑒定名貴中藥材的真偽？

名貴中藥富含大分子活性成分，一般小分子化學成分的分析常常缺乏特異性。正宗中藥材擁有獨特的化學標誌性成分，存在於複雜的多糖結構或較小的糖類與蛋白質片段中。儘管一般消費者無法以肉眼分辨成分，但藥材的真實成分在實驗室的儀器下則無所遁形。

研究團隊的目標並非單純分辨假藥，而是希望在不能單憑藥材外觀判定其質素的情況下，建立一套精準的鑒別機制，更深入了解名貴中藥材的品質。

以鐵皮石斛和冬蟲夏草這兩種名貴中藥材為例，它們的多糖結構就是分辨真假的最佳證明。雖然這種結構複雜的糖類分子與藥材的本質息息相關，但在日常的品質檢定程序中卻極難被分析。因此，韓教授及其團隊成功研發出一套全新鑒定方法，透過精準技術檢測藥材的標誌性成分，以辨識藥材真偽及評鑑消費者和業界最為關注的藥材品質。

在中醫藥領域中，藥材「真偽」並非「非黑即白」的絕對概念。即使某種中藥材屬於真品，但其品質和化學成分可能存在極大差異。團隊研發的快速檢測方法，就能成功鑒定鐵皮石斛的真偽及其質量。至於冬蟲夏草，團隊發現它擁有一種關鍵標記，有助判斷檢測樣本是否達到優質藥材的標準。因此，這項研究已超越單純的藥材真假鑒定，而是進一步擴展至藥材品質檢測，以科學數據判斷產品是否物有所值和值得信賴。 

另一項研究實例為燕窩與阿膠。燕窩在現時市面上以多種不同形式販售，包括乾燕窩、即食燕窩及含燕窩成分保健品等，部分燕窩產品由於經加工製成，其原形已無法以肉眼分辨。團隊運用同一原理，成功找出能快速鑒別可食用燕窩真偽的標誌性成分。另一種名貴中藥材阿膠則面對不同的挑戰。傳統阿膠以驢皮製成，但市面上不時有人以廉價的動物明膠冒充。對此，韓教授的團隊利用蛋白質片段，精準追溯阿膠的動物原料來源。在一項抽樣研究中，團隊共測試110款阿膠產品，發現超過半數未達合格標準，結果令人震驚。 

韓教授的研究成果成功走出實驗室，將研發出的鑒別專利技術授權予由浸大師生共同創立的科研轉化機構——香港名貴中藥檢定中心使用，把前沿研究轉化為實際應用，為中醫藥業界提供實用的檢測服務。 

對企業而言，藥材真偽攸關品牌聲譽，其重要性不亞於藥材品質。目前，這項技術已獲超過15間與名貴中藥材相關的機構採用，涵蓋知名老字號、批發商及業界合作夥伴等。

當藥材產品牽涉法律爭議時，精準的真假鑒別的重要性更為關鍵。在2022年，香港海關邀請韓教授為一批截獲的涉案冬蟲夏草進行鑒別。其後，團隊撰寫的檢測報告成為法庭上有力的呈堂證供，為日後合法與非法銷售劃清界線。韓教授總結指：「真偽鑒別不單在於打擊假貨，其核心價值更在於保護正貨，讓恪守誠信的商家得以被認證，亦讓消費者能更放心在市面上購買中藥材產品。」 

韓教授研究專頁: Simon Q B HAN - Hong Kong Baptist University